なす解禁！ ７．１０

梅雨明けから食べていいとされる、熱帯の食べ物。
熱帯のものは、体を冷やすので、熱帯の人が熱帯で食べる分にはいいのですが、温帯の人が真夏でない時に食べると冷えを呼んでしまいます。
じゃがいも、トマト、バナナなどの果物。
私にとっては、その筆頭が「なす」です。
じゃがいもは１年中出回っていて、重宝するし、宅配野菜のらでぃっしゅぼーやでもくるからいいか、と、来たら食べていました。
トマトは、もともと好きではなくて、プチトマトを彩りに買うぐらい。あとは、５月くらいから、らでぃっしゅぼーやから来ていましたが、スープにしたりして食べていました。真夏はよくマリネにします。
食べなくても平気。
でも、なすだけは！

何より好きで、大大大好物。
去年までは、冬でもスーパーで、安ければ買って食べていました。
確かにハウスなすは水っぽいし、何といっても重油っくいと言われ、ボイラーで温めた人工的な環境で育てるわけですから、不自然です。
でも！
好きですから、買ってしまう時もありました。

今年はなにせ、アトピーが年始から出まくっていましたから、がまん、がまん。
食べたい、という気持ちにもならなかったのは、きっと体の正直な反応でしょう。

今は、アトピーもよくなり、この２日、外食をしてしまいましたが、悪化しませんでした。
そこへ、先週らでぃっしゅからなすが！！

う～ん、まだ梅雨明けてないけど、らでぃっしゅできたんだからいいか。
それでも、なるべく先延ばしにして、先日食べました。
熱帯植物のなすは冷蔵庫が嫌い。
食べるのが後になるなら、新聞紙に包まなくてはならなかったのですが、なんとなくそのままにしておいたので、皮がしわしわ・・・・・
な～んてもったいないことを！
３本ともしわしわ・・・・・

気を取り直して、大事に切ろうと思ったら、娘が来てお手伝いしたい！という・・・・・
これが、お手伝いにならない時もある！
今回、せっかく初なすでちゃんと切りたかったのに、お手本と見せ、このくらいの厚さにね、というのに、
「うん！わかった～！！」
大張りきりで切ったなすは、わずか、数ミリの厚さ・・・・
もう、がっかりでした。
こんなの焼いたら、すぐ焦げちゃうよ！
口には出さねど、心で涙、、でした。

それでも。
しわしわでも、そのうえ数ミリの厚さでも、輪切りにしてたっぷりの油で焼いたなすは、甘みがあって、もっちりしておいしかったです。しょう油との相性も抜群。さすが旬の野菜。
あ～しあわせ。
日本人でよかった。

ブログを読んで、なすを梅雨明けまでやめとこう！
と、思ってくれたOさん。ごめんね。先食べちゃいました。
召し上がってくださ～い。

できました、いちごムース ６．４

今日、薫風からの帰り道、いつものお気に入りの小径を行こうとしたら、足元に小さな小さな子カマキリ。
お～っと！
踏まなくてよかったです。
地面を歩く姿を見るのは初めてでした。
よく気がついたもんだ、と。
きっとその子からのメッセージでもあったのでしょう。
まわりは子育て中の野鳥でいっぱい。
思わず、食べられないで大きくおなり、とレイキをかけました。そうしたら、急に動きが止まってしまい、またびっくり。
大丈夫だったかな？
なんせ、帰りは急ぐので、そのまま通り過ぎました。

子供のころは、どんな大きなバッタでもカマキリでもつかめたもんですが、今はだめですね。
年をとるのは、自然から遠ざかることでもあるような気がして、ちょっと情けないのでした。

娘の誕生日は無事終わり、いちごも２軒目のスーパーで見つけてちゃんと作れました。
今回はオリジナルではなく、本を見て作ったのですが、作り方は、お料理ブログのほうで先にアップしてありますので、ごらんください。
いつもお誕生日とクリスマスはスポンジケーキでしたが、夏に近い６月は、いちごさえあればこのムースがいいかも！と思うおいしさ。
みんなから大好評でした。



上の葉っぱは、バジル。余っていたから彩りに。食べませんでした。
いちごでグレーズを作って一番上に流したので、赤いのですが、下にピンクのムース、その下にスポンジケーキがあります。
これだとちょっとわかりませんね・・・・・
お料理ブログのほうの写真は、ちゃんとカットしたものを使っています。

だいぶレシピは変えてあります。
薫風のお料理教室でも使える！と思いました。
時間の関係でムースだけになるかもしれませんが。
もう季節がらいちごはないので、今年の１２月以降になりますね。ご期待ください。

冬至にクリスマス！ １２．２２

だんなの仕事の都合で、うちは昨日、冬至の日にクリスマスでした。

昨日初めて知ったのは、今頃で情けないですが、デジカメの使い方。どうしていつも私が撮る写真は暗いのだろう、とずっと思っていて、カメラがよくないのかとばかり。
自分のせいでした・・・・・
明るかろうが、オートになっていてフラッシュが出ることが原因でした。
その前にお料理ブログ用に、とっても明るいところで撮った写真の背景が真っ暗になっていて、これ、フラッシュのせいかも、と気づいたことが、きっかけです。

それで、昨日の写真から、フラッシュをやめてみたらうまくいきました。
こんなことがいままでわからなかったなんて・・・・・
けっこう恥ずかしいです。
それで、今回からこんな写真になりました。
　

ほ～ら、こんなに明るく撮れます。
ケーキの写真も、右の写真も、ともにフラッシュ無しでとっています。
こうするものだったんですね。

ケーキは、娘がアトピーですから、ずっと手作りです。
生クリームは、お豆腐で、スポンジケーキも、卵を使わないで作ります。
豆腐クリームを朝の９：００～作り始めて、ケーキを焼いて、デコレーション完成が、３：３０です・
１日がかり。
でも、娘と一緒に楽しく作りました。
今年はまた、うまく、おいしく、きれいにできました！
ろうそくもエコキャンドルと言って、下に垂れない、が売り物でしたが、本当でした。これはいいです。
色も化粧品の口紅などで使われているものだそうで、安心も売りです。製造元は
（株）パイオニア企画　横浜市金沢区の住所でした。

右の写真の下にあるのが、野菜のクリスマスローフ。
これも、植物性の原料だけでつくってありますが、うちでは評判がよく、みんな大好きです。
いつもは四角い型で作るのですが、今年は半月型で作りました。ハンズで型を買ったんで～す。なんかかわいいのです。まるっこいほうが。

明日、明後日で、お料理ブログの方でご紹介予定です。

お料理するとき、レイキをかけていますか？
全然違いますから、ぜひやって下さい。

ケーキやローフなら、型に入れて焼く前、クリームなら、完成して冷やしておく前など。
私はいつも第１シンボルをかけています。出す前には、レイドウシンボル。

レイキヒーラーではない友達が、うちに来たとき、どうしておいしいのか、という話になって、確かに素材もいいけど、レイキかけてるからだと思う、と言ったら、妙に納得して、だから出せない味なんだ～、と言ってました。
違います、確かに。おためしください。

コーヒー その５ぐらい？ １２．６

このところコーヒーを飲んでいません。
飲みたいと思わないからで、不思議な気がしています。
ずっと、やめようとしては、飲みたくなって、喫茶店に行くより、自分で淹れたほうがおいしいので、こっそり冷凍庫に入れてありました。
飲みたくなったら飲めばいいさ、と、けっこうコーヒーに関しては、おおらか。
時々飲みたいな～、というときに飲んできたのですが、ここ１週間ぐらい、飲んでいないことに気づきました。
ま～びっくり！

それから、昨日、お菓子作りをしたのですが、なんと失敗。Fさんごめんなさいね。
なんで失敗かと言ったら。
作りたかったのは、マドレーヌでした。
うちではうまくいったのですが、それは、地粉で作ったから。たまたま今回いい薄力全粒粉が手に入ったので、使ってみましょう、と、予定外のことをしたのが間違いでした。水分が足りなかったようです、パサついた感じになってしまいました。
、いくら卵や、乳製品を使わないとはいえ、しっとりしなければ、マドレーヌとは言えません。
だからこそ、太ってまで（くっそ～）試作を繰り返し、これならいける！！というレシピにしたのに！！
粉１つ、豆乳１つとっても、素材との会話です。今までと違う素材にした時は、ちゃんと見極めなければなりませんね。勉強になりました。全粒粉でまた試作し、うまくできたとき、お料理ブログで紹介します。

今回は試作のほうの「にんじんとくるみのマフィン」がうまくいきました。
こちらをお料理ブログにのせてあります。
にんじんの甘味だけで作った、甘くないマフィンなので、主食になります。おやつにしたいときは、ジャムをかけるとおいしいです。
同じ全粒粉を使っても、混ぜる水分がにんじんジュースなら、うまくようです。
豆乳を使ったマドレーヌは、豆乳がどろっとしているだけに
もう少し多めのほうがよかったのでしょう。

お伝えしたかったのは、その全粒粉。
偉大であります。
一物全体食がいいのですから、小麦もまわりをとってしまった小麦粉より、全粒粉のほうがいいわけですが、これを実感できました。
マフィン２個しかお昼に食べなかったのに、夜までおなかがすかなかったのです。
いつもの私なら、ありえな～い！！
お昼に玄米を食べても、ごはんでも玄米でも、なにかしら夕食までにつまみたくなるわたくし・・・・・
でも、昨日は、なんだか満たされておなかがすきませんでした。すごいことでした。
普段、腹８分目ができないのに。
ヒーリングをさせていただいた後だけに、なおさらびっくりでした。
ヒーリングやアチューメントの後は、やたらめったらおなかがすいてしまうのでした・・・・・・

食べ物と、満足感を考えるいい機会でした。
Fさん、失敗ごめんなさい。でも、また１つ学びがありました。感謝します。きっと納得いくレシピを考え直して、差し上げます！

たった一つの型のため １０．３０

玄米食は、おかずの色が地味になってしまうことが多いので、きれいなオレンジのにんじんは、貴重な存在です。
今の時期、色がさみしいかプチトマト！
というわけにはいきません。
旬を考えると、トマトは夏のもの。今はもう秋だからです。

ですから、秋の吹き寄せごはんや、大根もちなどの蒸しものの上に、もみじ型に抜いたにんじんや、いちょう型に抜いたさつまいも（皮の赤紫も抜くときれいです）、枝豆などを散らすときれいです。
いらした方にも
「わぁ～、きれい」
「おいしそう」
と、おっしゃっていただけます。

この、たった一言がうれしくて、前の晩から準備したり、朝早くから準備をしたりします。

でも、今、薫風にあるもみじ型は、100円ショップで買ったもので、形にいいもみじじゃ、ありません。
せっかくなら、いい形のもみじで抜きたい。
これから、紅葉のシーズンですから。
8月に新宿のハンズに行った時、とってもいい型を見つけたので、その時買っておけばよかったのですが、なぜか買わなかったため、今日、とても苦労しました。

薫風はお休みにして、池袋へ。
東武、西武、ロフト、ハンズ、と、なかったら見つかるまで、この順に回るつもりでした。
新宿のハンズにあったのだから、池袋もあるだろう、と思ったものの、駅から遠いので、近い順から。
でも、とうとう、最後のハンズまでなかったのです。
ハンズに、いちょうと、木の葉の型はありました。
でも、もみじは売り切れ。
え～ん。
娘が帰ってくるまでに帰らなければ、と、駅から走ったのに！！
いい運動しただけでした。
まあ、いいか。このところ運動不足だから。
一応、いちょうと木の葉は買ったので、しばらくこれでお許しを。

でも、行ってびっくり、東武は大感謝祭とかで、いろいろ安く買えました。
西武には、もう一つ買おうと思っていた、モンブラン用の口金というのがあるのですが、これがありましたし。
充実した楽しい1日でした。
外食もしちゃいました！！

失敗だらけのスタート １０．１６

昨日は、薫風初お料理教室でした。
といっても、冷蔵庫、ガスコンロから、お鍋、調理器具一切が新しく、これはいきなり始められないと思い、モニターを募集。Fマスターが来てくださいました。

正直言って、心やさしいFマスターで本当によかったです。
失敗だらけでした。
しかも、ここで笑いをとっていいものか、信じられないミスまで・・・・・
順を追ってみましょう。。。。。

昨日のメニューは
☆小豆玄米（1日と15日は、小豆の排毒作用を利用し、デトックス）
☆かぼちゃ団子の豆乳みそ仕立て
☆ごぼうのから揚げ
☆レンコンのり揚げ
☆大根もち
☆さつま芋とりんごの豆乳ホイップ添え
でした。

失敗は、かぼちゃ団子から。
いつもうちでは分量なんか適当なので、いざ、ちゃんとやろうとすると、失敗するんですね。
蒸したかぼちゃの7割ぐらいの白玉粉を入れるのですが、今回少なかったようでした。
茹でたら、お団子が少しとけちゃいました！
ちょっと白玉粉が少なかったようでした。
さらに、仕上げにあさつきの小口切りを入れようと思ったら！たぶんこれが今回の1番の大失敗ですが、冷蔵庫に入れたはずのあさつきが凍っていました！
はじめ何が起こったのかわからず、まっすぐ棒のようにつっぱったあさつき持ってボー然。

新しく買った薫風の冷蔵庫は2ドア。
下が冷凍庫でした。わかっていたはずなのに、つい、自宅と同じ位置に（自宅の冷蔵庫は下が野菜室）入れてしまっていました・・・・・・
たった2時間ぐらいなのに、あさつきは見事に凍っていた・・・・・
「もぉ～！なにやってんのかな～！」
嘆く私に、Fマスターのやさしい一言。
「大丈夫ですよ」

Fマスターとは、レイドウレイキ入門以来のお付き合いで、本当にお世話になってきましたが、薫風独立以来、とりわけお世話になりました。
今回のリニューアルオープンでは、レイキも、お料理教室も始めては、Fマスターで、安心してスタートを切れました。
そんな中、よくへまをする私に
「大丈夫ですよ」
何度声をかけていただいたことでしょう。
今回も、とは、申し訳なく、袋を開けたとたん、バラバラと、破片がこぼれおちた時には、笑うしかありませんでした。

ここで、Fマスターの、ナイスフォロー＆ためになるいいアドバイス。
小松菜は、一度洗って、冷凍しておくと、解凍したらそのまま使えるという、すぐれものだそうです。ゆでなくていいので、手軽なだけでなく、ビタミンも流れずすむという画期的なやり方。
勉強になりました。

あさつきもそれと同じで、大丈夫、使いましょう、と言ってくださいました。
冷凍庫から出したては、まだ、形を保っていたものの、とけてくると、シナシナ。せっかく美しく盛り付けるはずが、切ったら切ったで、ゴミみたいになってしまい、がっかりでした。

今日はここまで。
申し訳ありません。
あんまりバカみたいで続けるのが恥ずかしくなってきました。もう寝ます。
また明日、向き合う気持ちになれたら、がんばります。
すみません、明日もヒーリングがあるので、早めに寝ます。

１０月５日 完全リニューアルオープンです！！

リニューアルオープン直後から、それと知らずにご予約をいただき、お料理教室の準備と、ヒーリングと、でバタバタしていました。
気がつくとうたた寝して、ハッとして起きて１２時。
なんてことを繰り返していました。

昨日ずっと考えていた、パンを焼くためのオーブンをどれにするか、ようやく決めました。
今回は、オーブンに気合を入れて、大奮発です。
２段調理ができる大きいのを買いましたから、１回に２人分のパンが焼けます。

以前から目をつけていたオーブンがありました。
でも、買う直前、説明書を見せてもらったら、パンの発酵にレンジ機能を使うというのです。
発酵にレンジは使いたくありませんでした。
それで、考え直し。
これが、とても時間がかかってしまうことになりました。
コンパクトで、パンが上手に焼けて、値段も手頃、がよかったです。
でも、なかなか決まりませんでした。

さんざん悩んで、なんどもお店を回って、とうとう、先々を考え、石窯機能を持ち、パンがおいしく焼ける、というオーブンに決めました。
業界初という、コンパクトサイズでありながら、３２０度にもなってくれるというすぐれものです。
チーズはのせませんが、ピザも作ってみたかったので、大奮発ですが、買っちゃいました！！

ほとんどの調理器具も揃い、あとは配達を待つばかりとなりました。
はじめオーブンを食器棚に置くつもりでした。
ですから、オーブンが決まったら、食器棚を決めようと思っていたら、大きくて食器棚にオーブンは置けないことになってしまったわけで、時間の無駄でした・・・・・・
ちょっと遅くなりましたが、１０月５日には、お料理教室も開けると思います。

なかなか準備が進まず、これが決まったら、ご案内を出そうと思っていて、今日からご案内出しますね。
遅くなりました。
ホームページの、お料理教室の項目も、一応できていて明日にでもアップします。

このブログをごらんになった方で、５日をご希望の方は、早めにご連絡ください。
献立は、玄米、かぼちゃ団子のみそ汁仕立て、を基本に、コースによっておかずをつけるか、デザートコースか、分かれます。

かぼちゃの種 ９．４

この夏からのマイブームに、かぼちゃの種があります。
今までは捨てていたのですが、一物全体を心がけようと、以前から気になっていた、かぼちゃの種を捨てずに、洗って干して皮むいて・・・・・
これがとても大変な作業なのです。

洗うのも、ぬめりがひどく何回も水を替えてきれいにし、干すといっても、天日干しで、ちゃんと日に当てないとカビが生えてしまいます。先週の雨で、実は半分カビが生え、洗ったり冷蔵庫に入れてお天気を待ったり、大変でした。
さらに最難関は、皮むき。
かぼちゃの種は硬いのです。
これを包丁で外側を切り、爪で、むいていきます。
硬いので、包丁を当てれば、ビシッと皮がどこかへ飛んで行くし、包丁は切れなくなってしまうし、爪は痛いし、何個もあるから、最後には指が曲がらなくなってしまうほどです。

そこまでして喰いて～か、と言われようとも、やっているのは、この種が本当においしいからです。

むいた種を、うすく油をひいたフライパンに入れゆすっているとぷっくりふくらんできます。これがまず楽しい！
元気のいいのはとび跳ねたりして、キツネ色になってぴんぴん跳ねてくるようになったら出来上がり。
塩を振っていただきます！
そのおいしいことったら！
家族で奪い合って食べます。何日も何時間もかけた作業も一瞬にしてなくなってしまうのでした。

そういえば、中学の時飼っていたハツカネズミが、やはりかぼちゃの種、大好きでした。
チーチー鳴いて喜び、食べ過ぎておなかこわしたりもしてました。だから、１日１個、と決められていました。
上手に皮をむくんですね。誰にも教えられたわけでもないのに、周りをちゃんときれいにむいて、中だけ食べていました。これも１匹、１匹個性があって、全部むいてから食べる子と、むきながら感激して、チーチー言いながら食べる子と。
それほどおいしいの？と、干した種をむいて食べたことがありましたが、炒ったりせずそのまま食べたのでおいしいとは思いませんでした。

でも、もっと簡単にむけないもんかな、と思います。
お店で売っている種はどうしてるんでしょうね。

昨日、だんなが帰ってくるときちょうどむいていて、明日食べようと思うけど、と言ったら、夜勤で帰ってこないとか言って、食べられないことをがっかりしてました。
むいたらすぐ食べないと乾いてしまうので、しょうがないけど、むくの大変だから、手伝ってくれたら、その分取っとくよ、と、冗談で言ったのに、本当に手伝いはじめました。
そこまでして喰いて～か、そのもの。
１１時から、１２時までかかって、１個分の種をむきました。
例によって包丁で切るとき、種が飛ぶ飛ぶ。
ズビシっと、２回ばかり、私の切った皮が旦那を直撃。１個は耳に刺さってしまいました・・・・・ちいさ～いのがちょっとですよ！
「って～！耳刺さったからマジ」
命がけなのでした。
何度思い出しても笑える光景です。
痛かったでしょうが。

コツもあります。
皮を深く切ったら、中身が減ってしまう。
上手にやらなければなりません。
うまくやると、片方だけはじを包丁で切って、爪でむくとぺろっとむけるのです。

大変ですが、おいしいです。
捨てるのはもったいないですから、ぜひ、お試しを。

マクロビオティック！ ６．８

玄米菜食生活も、もう何日になったのか、無事続いています。
その間、導かれるように桜沢如一先生の本を買いました。
考えてみたら、マクロビオティックの本は読んでいても、桜沢如一先生の本は読んだことがありませんでした。
ここで、きちんと知っておこうと思いました。
別に実践しないまでも、何か、学ぶ点はあろう、という、今考えると大変失礼な思いでした。

１冊読んでわかったのは、マクロビオティックと、玄米菜食は違う、という点です。
また、生半可な気持ちでは実践できない、と、思いました。
また、読み進めるうち、ぜひ、ご紹介したいと思いますが、著作権のこともあるので、どこまで載せていいのかな、とわからないでいます。

目から鱗？
う～ん、違うかな。
乾いた大地に水がしみ込むように・・・・・
こっちかな？
とにかく、大きな学びでした。

今、「ゼン・マクロビオティック」を読んでいますが、その中に鳥肌がたつほどの文章に出会いました。
マクロビオティックの実践者は手当療法ができるというところです。
そのヒーリング技法は、レイキヒーリングと同じです。
これなんだ、と思いました。
私が求めていたもの。
今の時代は、レイキと玄米が必要なんだ、と考えていたことが、ここで結びつきました。
レイキを理解するためには、玄米が必要。
玄米食を実践すれば、ヒーリング能力が高まる。
相乗効果とは、まさにこのことです。
ともに悟りへの道です。

今日はまだ、うまく表現できません。
昨日の夜読んでいて、気づいたことです。
とにかく、私はこの道（レイキと玄米）を行かねばならぬ、とはっきり自覚しました。
目覚める、というのはこういう時に使う言葉かもしれません。

今まで、玄米菜食と思ってやってきたことは間違いでした。マクロビオティックは、もっとシンプル、かつ、壮大な考えでした。
相変わらず、陰と陽がわかりません。
私は、マクロビオティックの実践者になろうと思ってはいなかったし、なんとなく、調理法も理解しにくく、なじめませんでした。
これからも、マクロビオティックのクッキングスクールには通わないと思います。
ただ、少なくとも、ちょっとぐらいいいや、と、いままでやっていた外食、甘いもの、etc・・・・・がとんでもなくよろしくないことはわかりました。

毎日じゃなければいいんじゃない？
ふだんは、玄米食べてるし、健康だし。
今日ぐらい、ブッフェでも。
せっかく○○（都会）に来たんだから、これ買って帰ろう。
あ～、今日はいやなことあった！菓子パン食べちゃおうっと！
言い訳はいくらでもありました。
あ、あれが９８円？買わなきゃ損よね、な～んて主婦の節約魂も・・・・・

本には、今すぐ実践できないのなら、やらなくてもよろしい、というような厳しいお言葉もありました。
はい、その通りでございます。
でもな～。
この現代社会で、厳格な玄米食を実践することは、鋼の根性がいります。
まわりに食べ物があふれ、誘惑に打ち勝つことの厳しさ。厳格な玄米食に要する、食材は、無農薬、無添加、値段はスーパーで買う値段の３倍以上！
でも、いざとなったら、玄米６０kgに、塩、味噌、醤油、梅干しさえあれば１年間生きて行けるなら、かえって安いかな？
踏ん切りがつかず、ジタバタしています。

意思は固いので、やる、と決めたら、やるでしょう。
いつからにするか？
明日からは無理そうです。情けな～い。

大根苦～い ６．５

指の湿疹のため、娘も夜だけ玄米にしていて、ようやくよくなってきました。
玄米が嫌いな娘は、夕食ががっかりで、今はお肉も食べていないので、イスに座るのもしぶしぶです。

そのうえ、以前から感覚は鋭く、スーパーで買った大根が嫌いです。
らでぃっしゅぼーやで野菜が来るのは、１週間おきにしてもらっています。毎週来ると、キャベツや、白菜などの大物が余ってしまい、もったいないからです。
足りない分は、スーパーで、１００円ぐらいのをよく買っています。
大根もそうでした。１本、９８円。
エリンギも、９８円。
この２つを、昆布だしで煮物にして、ゴマ油をたらして中華風にしました。
１口食べて、
「苦～い！」
これのどこが？
と思うような、ビミョーな苦さです。
大したことはないのに、ちょっとでも苦いともう食べません。月曜のおかずだったこの煮物は、夜、朝、昼と、私のおかずになりました。

今日は、らでぃっしゅで野菜がくる日。
らでぃっしゅの大根は、おみそ汁に。
そして今日は、
「おかわり！」
マンガだったら、おでこのあたりに、いかったマークでも書きたいくらいです。

このところ、いろいろな本を読んでいます。
読み返している、のほうが正しいですね。
その中に、野菜が嫌いな子も、無農薬の野菜なら喜んで食べます、という文章があり、これかな～、と思いました。
仕事を辞めてから、家計を見直し、安くできるところはだいぶ変えていきました。
こういうことも、当てはまるのかな、と思い、でも、以前のようにはもうできません。

読んだ本の中にあった、人間は、玄米６０キロと、味噌と醤油と塩と梅干しがあれば、１年間生きていける、という一文も気に入っています。
まあ、なんとかならぁ～、というあきらめというのか、割り切ったというのか、開き直れました。

今日まで１０日。玄米菜食で生きていますが、いざとなったら、３食も２食に減らしていいだろうし、食欲をコントロールする術さえ身につけられれば、（ここが問題。できれば、です。できてはいません）食費も、その時間も節約できるわけです。

マクロビオティックの実践者の方でも、桜沢先生に隠れてパンや、そばを食べていた、というエピソードや、食欲との戦いはあるという記録もあり、なんとなくうれしかったりします。
食べたい、という、基本的欲求。
これは、かなり、コントロールが難しいです。

今、実践できているのは、少なくとも２１日、と、期間限定だからで、虎視眈々とその日が来るのを待っていて、何食べようかしら！なんて考えてもいるわけです。

３週間、１日１食、玄米とみそ汁、という生活を実践した方の体験によれば、実践中は平気で、もっとやってもいいと思ったぐらいだったそうですが、終わったとたん、猛然と食欲がわいて、苦しかった、とありました。

そんなこと知らずになんとなく始めてしまって、始めてから本を読んで、びっくりでした。
そうなったら、どうしよう。

自分では、そのまま、もう、余計なものは食べたくなくなって、自然に玄米菜食生活に入っちゃうかな、と漠然と考えていたので、少々びびっています。

今、食べちゃおうかな、という誘惑があると、なぜかストッパーがかかるようになっています。
お菓子も買っていないし、市販のパンも、もちろんもともとありません。卵、乳製品は当然なし。
だから、今、食べようとしても、あるのは玄米か、３分づきごはんが炊飯器に残っていれば。
または、唯一おやつとして買ったおせんべい。

食べようかな、と思った時、玄米もご飯もなかったり、たまたま洗面所に行って、うん、やせた、がんばろうっと、と思えたり、もう今日はだめだ、と、おせんべいに手が伸びたその瞬間、電話がかかってきたり・・・・・

臼井先生、ありがとうございます。
くじけそうになると、ちゃんと手を差し伸べてくださっているのでしょう？
おかげさまで、毎日、なんとなく、できています。
お願いを、本当に聞き届けてくださったのですね。
実験、実験。楽しくやっております。

コーヒーは、昨日はブラックで。
コーヒー歴は５～６年ぐらいですが、今まで、ブラックで飲んだことはありません。必ず、お砂糖３杯。外出先であれば、てんさい糖ではありませんが、それでも３杯！
よく、外でコーヒーを頼み、お砂糖お願いします、というと、３ｇ１本が付いてきますよね。これ、入れる意味あんの？と思ってしまいます。甘くもないし、ブラックとも違う。
ビミョーを通り越して、私にはまずいだけです。
だから、いつも、ミルクいらないので、３本下さい、といいます。これが言えるようになるまで、けっこう時間がかかっています。勇気がいります。２本じゃなくて、３本ですから。
でも、昨日はなんとなく飲めてしまい、びっくりでした。
あんまりおいしいとは思えませんでした・・・・・
やっぱり、お砂糖入れたほうがしあわせだな～と思って、今日、１杯入れて飲んでみました。
もう、全然だめ。
もう１杯。
うん、いいかも。
というわけで、今日は、お砂糖２杯で落ち着きました。
コーヒーを飲む時は、しあわせ、と思えることが大事だと思ってます。

誕生会 ６．１

今日は、娘のお誕生会をしました。
平日はできないので、早めです。
12月のクリスマスと、6月なので、ちょうど半年ごとにケーキを作ることになります。
今日も、朝9時から、ケーキのクリーム作り。
豆腐クリームなので、時間がかかるのです。
そのうち、レシピをホームページにのせるかもしれませんが、今日は、献立のご紹介です。
玄米菜食にのっとったつもりです。
ケーキには、てんさい糖を使っているのと、乾杯にジュース（三ツ矢サイダーの数量限定、マスカットサイダー）が例外です。言い訳がましく言うなら、500mlを4人で分けました。

「いちごのケーキ」　　　「今日のテーブル」
　　
この時期は、果物の端境期で苦労します。
たまたまスーパーで、1パック299円のタイムサービスでいちごがあり、即決。
行く前は、いちごがなかったら、さくらんぼか？と覚悟していましたが、ラッキーでした。１/３の値段♡
クリームは豆腐クリームですし、ケーキの台も小麦粉、強力粉、ベーキングパウダーが主な原料です。
ふかふかケーキではありませんが、なかなかにおいしいのです。どーっしりしておなかも満足です。

「オムレツ風」

娘はアトピーですから、卵は食べません。食べられないわけではないのですが、多くとれば出てきますので、うちでは食べないのです

ですから、オムレツ「風」です。
オムレツに見えるのは、クレープ生地の塩味。
これが難しかったです。
自己流で、小麦粉、強力粉各1カップ、水1カップでやってみたら薄すぎて失敗。小麦粉を適当に足して、なんとか。
でも、ひっくり返せないし、すぐ破けてしまうので、生地の上にケチャップライスを乗っけて、横から少しだけ生地を返し、そのままお皿にひっくり返しました。
4枚失敗。丸まった生地を全部食べました・・・・・
味はいい！！
食感もしっとり、やわらかく卵の近かったです。
ケチャップでのおめでとうは、おまけについていたメッセージ用の小さな口でやりました。これはおまけの割に画期的にいいものでした。

「オードブル」
　

左上が上からのもの 右上がカットしたもの （豆腐マヨネーズで） 左が2段目の時のもの 全部で、3段です。

レシピ
寒天粉・・・・・・・・小さじ多めの1杯
水・・・・・・・・・・・・５００ｃｃ
塩・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
にんじん・・・・・・・スライス４まい→ハート型に抜く
きゅうり・・・・・・・・輪切り４まい、
　　　　　　　　　　　半分は輪切りしてさらに細切り
プチトマト・・・・・・・5～6個を4等分に切る
コーン缶・・・・・・・大さじ山盛り３杯ぐらい

作り方
①にんじん、きゅうり（塩少々を振っておく）、プチトマトを切る。
②寒天と水を合わせて、煮たたせ、１～２分煮たら、塩を入れて混ぜる。
③型ににんじん、輪切りのきゅうりを並べる。
④寒天液１５０ccにコーンを入れ、③の上から流しいれる。
⑤④が固まりかけたら、１５０ccの寒天液を流しいれ、切ったプチトマトをバランスよく入れる。
⑥⑤が固まりかけたら、残りの２００ccの寒天液にきゅうりを入れ、流しいれる。
寒天は常温で固まるので、今日のように暑くない日はそのまま固まったら出来上がりです。

オリジナルなので載せました。
思いつきで初めて作りましたが、娘は喜んでいました。

今日は、それに、マカロニと野菜のスープでした。
マカロニが、ディズニープリンセスのものでかわいいのでご紹介します。

ちょっと小さいですね。 わかりにくいかな？ よく見るとお姫様だったり、 馬車だったり、お城だったりするんですが。

ダラコスタ社の　「プリンセス」イタリア製です。
セモリナ、ほうれん草、トマト、と、原材料はシンプル。
輸入は、（株）ミナト商会 0120-766867
ごめんなさい、値段はわかりません。
買ったのは、大泉学園のゆめりあフェンテ、カルディですが、この前行ったら、もう売っていませんでした。

いつもなら、これにミートローフだ、からあげだ、とお肉が付きますが、今日は、今日からはというか、もう付けません。
考えてみれば、スープ、ゼリー、オムレツ風、しかないのですが、ジュースがあり、どっしりしたケーキがデザートだと、けっこう満足できるもんです。

今日は、１日なので、朝は小豆玄米。１日と１５日は小豆玄米がいいらしいのです。
夜のケチャップライスは、マクロビオティックからすれば×でしょうが、別にマクロビオティック実践者ではないので気にしない。ご飯も玄米ではなく３分づきごはんでした。
でも、まあ、今日も頑張ったと思います。

涙の・・・ 失敗！野菜カレー ４．１６

私には、結婚以来ためてきた、お料理のレシピの切り抜きや、抜き書きがあります。
全部まとめて、ファイルに貼ったり、書いたりしてあって、大切な財産です。メニューに悩んだ時は、このファイルを出してながめているうちに、決まってきます。

そんなファイルですが、すべてのメニューを作ったわけではありません。
おいしそうだから、いつか作ろうとか、この野菜が来た時に、と思っているうちに忘れて、そのままになって、１度も作っていないお料理もあります。

親子でアトピーでしたし、卵や、乳製品を使わないお料理は貴重なので、必ず、メモしています。
その１つが、野菜カレーでした。
今回初めて作ったものです。

先週、らでぃっしゅぼーやでセロリが来ました。
うちは、家族全員、セロリが大きらい。
いつも来ると仕方なく、わたしが、ゴマ油でこまか～く切ったセロリを炒めて、醤油で味付け、白すりごまをた～っぷり（こうすると、セロリの香りがやわらぐ・・・）かけて朝、昼、晩と食べます。
セロリは元気な野菜です。
冷蔵庫の中で、３週間ぐらい入れっぱなしでも、しなびもしません。らでぃっしゅの野菜なので、香りも強い・・・・・

先週は、週末に天ぷらをやったので、セロリの葉っぱは、天ぷらの衣に、カレー粉と、塩を入れ、カレーフリッターに。これは、あっという間になくなります。
揚げ物は、しょっちゅうできるわけでもなく、今回はよかったです。
で。
余った茎のほうで、カレーを作ろうと思ったわけです。
そのレシピは、メモなので、何かを見て写したのですが、何を見てかは、忘れました。
レシピに、小麦粉１５０gとあって、こんなに入れて大丈夫なの？
いやな予感がしないでもなかったのですが、ほとんどお料理を作って失敗したことがなかったので、何とかなるだろう、と、始めました。

セロリと人参と玉ねぎのみじん切りに３０分もかかり、にんにくも３片もみじん切り。
ようやく炒めはじめて、よ～く炒めて。
とにかく、カレー粉を入れ、香りを出し、ここで、ようやく、カレーと手作りするのは初めてだ、と気づきます。
そして問題の小麦粉を入れました。しかも一気に。

・・・・・・・・

全部固まってしまいました・・・・・
木べらが動かない。
下から焦げてくるし。
粉っぽさがなくなるまでっていつよ？
もうだめだ！
水入れなきゃ、完全に焦げちゃうよ！
餅のように固まった物体に、１カップずつ水を入れました。
ちゃんと用意しとけばよかったものを、２リットルという量だったので、入れておく入れ物もなく、ちびちび計りながら。
混ぜながら、少しずつかたまりがゆるんでいくのがわかり、何とかなるかと思ったら、１リットルを過ぎたころ、この鍋、そういえば、１．２リットルしか入らないらんだよ！
と、気づきました。
失敗するときって、こういうもんなんでしょうね。
大切なことを忘れてる。

根性で、１．４リットル入れたものの、もう、水は入りません。鍋のふち、ぎりぎりまで、カレー。
しかも、そのカレーはどんろどんろのまんま・・・・・

本当は、２リットル入れて、よく混ぜ、半量になるまで煮込むものだったのです・・・・・

絶望的な展望の中、このまま私が１人で、鍋いっぱい全部食べようと思いました。
昨日から、晩、朝、昼、晩と、カレー、カレー、カレー、・・・・・
ドロドロでも、レイキかけまくり、黄色いままでもなんども煮込んでいると、少しは色も、濃くなり、まずくはないです。
でも、おいしくもないのでした。
あと、何日カレーかしら。

うちらしいレシピで、作り直します。
その時は、きっとご紹介します。
今日は、オレンジケーキの話題もあったのですが、また今度。

食器を買ってきました ４．１１

昨日、食器を買ってきました！
こんな感じで、薫風でお出ししようと思っています。

あいかわらずうまく撮れていませんが・・・

昨日お店でいろいろ見たり、考えたりして決めました。
白いお皿は、もともと決まっていたのですが、お茶碗と、お椀と、お箸をどうしようかと迷って、時間がかかりました。

お皿は、イタリアンなのに、その他は和風。
かなり、ミスマッチですが、私の中では、けっこううまく合っていると思っています。
このミスマッチが薫風流。
なんちゃって

薫風の中もそうです。
季節によって、和風だったり、洋風だったり。
今、春バージョンが、第２段に入り、桜は終わったので、和風から、果物のオーナメントを配した洋風に変わりました。

お茶碗は、模様が「さんきらい」
なぜかというと、
花言葉が「屈強・元気」
贈る言葉が「いつも元気でいてください」
だったからです。
薫風で、元気になっていただきたとという思いで、玄米ランチをお出しするのに、ぴったりのお茶碗でした。
器の表面に貫入というひびがあります。
使い込んでいくと、ひびに変化が起きるのが特長だそうです。使いこまれた食器というのは味があっていいですね。
楽しみです。

お箸は、紫檀にしました。
今まで、うちにいらしてくださった方には、ひのき箸でお出しいていました。
私の父の実家が、長野で、木曽ひのきが有名です。
ひのきのお箸、木べら、菜箸は結婚するときに持ってきたのもで、さすがにもう、１膳しかちゃんとしたのがなくなってしまいました。
ひのきの調理道具は軽いし、カビも生えないし、長持ちです。とにかく、軽さが持ちやすさでもありました。
紫檀は少し重いかな。
木より、竹箸のほうが、竹の成長が早いことから、環境にはいいと思いますが、お箸は、「木」にこだわりが。
うちに竹箸がありますが、お箸にもよるのか、舌触りがよくありません。
やはり、木のほうがしっくり来るような気がします。

お椀は、気に入った物がなかったので、また、いつか見つけてきます。
それまでは、うちので代用します。

箸置きも大事なアクセントと考えています。
季節によって使い分けます。

写真の右上にある、小さな２段のお重は、梅干しや、お漬け物、煮豆などがある時に登場します。
買うつもりはなかったのですが、ミニチュアに弱い私。
お店で見つけてしまい、つい買ってしまいました。

白いお皿は、今まであちこちのお店で見て、これがいいと決めたのですが、今日洗ってびっくり。
重い、洗いにくい、拭きにくい、の三重奏。
扱いづらいです。
深めなので、おかずを入れやすいと思ったのですが。

これで、準備万端です。
いつでもいらしていただけます。
４２年の人生経験から、自信を持ってお勧めできます。
アトピーに限りません。
健康のためにぜひ、レイキヒーリングと、玄米をお試しください！
心よりお待ち申し上げます。

おわび ４．８

先日６日のブログで、３回分も、送ってしまいました。
この下のブログにいたっては、とても短くなっています。
申し訳ありません、２つ下のほうをごらんください。

こんな間違いする人もいないでしょうが、記事の投稿をしたら、長くて表示できない、といったような、ものが出てきたので、もう一度送ったら、さらにまた、同じ説明が。
訳わからず、写真も多かったし、文も長かったので、短くしなくちゃいけないのかと思って、短くして送ったら、いつもどおり、送ったものが確認できて、びっくり。
前のもちゃんと送られていたのでした。
２回が同じもの。
最後の１回、この下のが、短くしたものなのです・・・・・

ランチのことや、４月の薫風のことを載せた、大切な内容なので、ぜひ、２つ下のブログをごらんください。

今日は、もう１つおわびになりますか、ひどい雨のため薫風に行きませんでした。
ご予約がなかったので、あまり雨がひどくて、さぼり。
お電話くださった方がいらっしゃいましたら、申し訳ありません。
明日はいます。
明後日は、途中、ランチのためのお皿を買いに行くので出かけますが、朝はいます。
あさって以降は、ちゃんと、９：００過ぎからいます。

今日は、試してみたかった、炊飯器でパンが焼けるって本当？
を、やってみました。
以前、本屋さんで立ち読みした本に、炊飯器でパンが焼けるという本があり、天然酵母パンでもできるかな？
やってみたかったのです。
うろ覚えでしたが、２次発酵から、炊飯器でパンが発酵できて、そのまま焼けました。
これは、簡単かも。
発酵時間も短くて、焼くというのか、炊くというのか、仕上げの時間も３０分かかっていないと思います。
ただ、上から焼いていないので、さわるとへこんでしまいました。
焼きが足りなかったのかもしれません。
でも、おいしかったです。
ちゃんとパンでした。

今日は、はじめて、かぼちゃミックスというのを使ってみました。
粉に、かぼちゃの粉末と、塩、砂糖は入っています。
これも、便利ですね。
１つ１つ計らなくていいから、楽でした。
「かぼちゃパン」

炊飯器での炊きたては、こんな感じ。
分けやすいように、３つに分けておきました。
大きさが違うのは、食べる人の量に合わせて。
包丁で切ったら、へこんでしまって、上手に分けられなかったと思います。

断片はこんな感じ。
上がへこんでいますが、中は、しっかりしていました。

ホットケーキミックスで作る炊飯器ケーキも簡単ですが、炊飯器のパンも、レパートリーに入れられそうです。

お誕生日 ４．６

昨日は、とても大切な友人のお誕生日でした。
うちに来てもらい、食事をし、そのあと、ヒーリング。
しあわせな１日でした。

薫風で、ランチ＋ヒーリングをご希望くださった方で、その日がお誕生日となる場合、食器も特別にさせていただこうかな、と、検討中です。

昨日のメニューは、こちら。
「おめでとう！のイタリアン」


これは、私用。
全体をつかむのに、１皿にまとめてみました。

お誕生日 ４．６

昨日は、とても大切な友人のお誕生日でした。
うちに来てもらい、食事をし、そのあと、ヒーリング。
しあわせな１日でした。

薫風で、ランチ＋ヒーリングをご希望くださった方で、その日がお誕生日となる場合、食器も特別にさせていただこうかな、と、検討中です。

昨日のメニューは、こちら。
「おめでとう！のイタリアン」


これは、私用。
全体をつかむのに、１皿にまとめてみました。

１つ１つは、こちら。主賓用です。
「野菜のテリーヌ・豆腐マヨネーズソース」

前の晩に、かぼちゃ、マッシュルーム、ブロッコリー、じゃがいも、桜に型抜きしたにんじんを、塩ゆでして、ラムカンに詰めておきました。
豆腐マヨネーズソースは、最近いろいろなお料理の本に出ていると思います。
ふだんは自己流で、分量も図ったりしないのですが、参考までに、だいたいで言うと、
絹ごし豆腐１丁、塩小さじ２、マスタード大さじ２、油大さじ３、レモン汁（今回たまたま国産があったので。ふだんは、酢です）大さじ２を、バーミックスで混ぜたものです。
ただのマヨネーズなら、もめんを使いますが、ソースなので、絹になっています。
味も、キューピーのマヨネーズの味が好きなので、酸味も強めで、塩分も濃いめです。
初めて召し上がる方は、びっくりなさいます。
「マヨネーズみた～い」
と。
マヨネーズと、そんなに変わりません。
以前、マヨラーだった私が、太鼓判を押します。
おいしいです！


「野菜のソテー」


「さつま芋のコロッケ」

中身は、プレーン、カレー、レーズンの３種類。

何度か載せていますが、薫風では、普段は、白い、３つおかずが入れられるようつながったお皿です。
おかずは、こんな感じで、３種類の予定です。

これに、ご本人のご希望で、玄米でした。
汁物も、玄米に合わせ、白とヨモギ生麩を入れ、白みそ仕立てのみそ汁を。

デザートは、今回、お誕生日だったのと、アトピーの方ではなかったのと、たまたま、らでぃっしゅぼーやで特別に売っていたので（言い訳が長い・・・・・）
カステラです。
しかも、「長崎かすていら」。
何年ぶりだったでしょう、カステラなんて。
しかも、長崎かすていら！
しっとりとしたおいしさです。

今回、さらに、カステラに合うとか、合わないとか関係なく、自分が飲みたかったので、ローズティーを出しました。
香りはとてもよかったですが、カステラには合わなかったですね。すみません。

薫風で出す時も、デザートをご希望の方には、デザートをお出しし、お茶も、いつもは三年番茶ですが、食後は、ご希望により、紅茶、国産紅茶、ハーブティー、ローズティーなどから選んでいただこうと思っています。
緑茶も、その道の専門家から、いれ方を伝授していただきましたから、皆さんびっくりの、もったりとした一番茶を召し上がっていただけます。

コーヒーは、かなり好みが分かれるので、どうしようかな～と思っています。
私が好きなのは、苦いもの。
酸味はきらいで、香りとコクは重視。
今、はまっているのが、カルディのマンデリンフレンチです。
マンデリンは好きですが、豆によっては、酸味のあるものもあります。
それで、さらにローストしてあるマンデリンフレンチにしてみたら、大好きな味でした。
苦味系は、香りが少ないのがちょっと痛手です。
モカ系がお好きな方は、お口に合わないと思います。
普通のブレンドにしておけばいいのかもしれません。

３週間にわたって、お試しを頼み、いろいろと試行錯誤してきました。
皆さん、レイドウレイキのマスターなので、大目に見てもらったところもあります。
値段の実費がなかなかうまく出せず、まだ、決定できないところですが、デザートまで入れて、６００円でいかがでしょうか。
高いですか？
素材に、無農薬や、無添加、しっかりした調味料を使うので、高くなってしまいます。
玄米の良さをわかっていただくのが、大切な目的なので、玄米とみそ汁で、２００円。
それに、おかずを入れて、デザート無しは、５００円。
さらにデザート付きで、６００円。
お茶は、先ほどのように、ご希望に合わせてお出しする。

自宅にお招きすると、ボロ隠しが大変で、トイレ掃除や、あちこちなんだ、かんだ。
せっかくトイレ掃除したのに、そのあと、娘が使って、トイレットペーパーが、ビロ～ンと出たままだったことも・・・・・
知的障害があるので、言っても言っても、わからないんだか、できないこともあるのでした。

４月からは、いよいよ薫風で、やってみます。
５月、１周年に合わせて、本格的にできるよう、また、お試しです。
よろしかったら、ヒーリング料金だけで、ランチもお出ししますので、モニターになってください。
感想を聞かせていただくのに、ご協力ください。

お誕生日 ４．６

昨日は、とても大切な友人のお誕生日でした。
うちに来てもらい、食事をし、そのあと、ヒーリング。
しあわせな１日でした。

薫風で、ランチ＋ヒーリングをご希望くださった方で、その日がお誕生日となる場合、食器も特別にさせていただこうかな、と、検討中です。

昨日のメニューは、こちら。
「おめでとう！のイタリアン」


これは、私用。
全体をつかむのに、１皿にまとめてみました。

１つ１つは、こちら。主賓用です。
「野菜のテリーヌ・豆腐マヨネーズソース」

前の晩に、かぼちゃ、マッシュルーム、ブロッコリー、じゃがいも、桜に型抜きしたにんじんを、塩ゆでして、ラムカンに詰めておきました。
豆腐マヨネーズソースは、最近いろいろなお料理の本に出ていると思います。
ふだんは自己流で、分量も図ったりしないのですが、参考までに、だいたいで言うと、
絹ごし豆腐１丁、塩小さじ２、マスタード大さじ２、油大さじ３、レモン汁（今回たまたま国産があったので。ふだんは、酢です）大さじ２を、バーミックスで混ぜたものです。
ただのマヨネーズなら、もめんを使いますが、ソースなので、絹になっています。
味も、キューピーのマヨネーズの味が好きなので、酸味も強めで、塩分も濃いめです。
初めて召し上がる方は、びっくりなさいます。
「マヨネーズみた～い」
と。
マヨネーズと、そんなに変わりません。
以前、マヨラーだった私が、太鼓判を押します。
おいしいです！


「野菜のソテー」


「さつま芋のコロッケ」

中身は、プレーン、カレー、レーズンの３種類。

何度か載せていますが、薫風では、普段は、白い、３つおかずが入れられるようつながったお皿です。
おかずは、こんな感じで、３種類の予定です。

これに、ご本人のご希望で、玄米でした。
汁物も、玄米に合わせ、白とヨモギ生麩を入れ、白みそ仕立てのみそ汁を。

デザートは、今回、お誕生日だったのと、アトピーの方ではなかったのと、たまたま、らでぃっしゅぼーやで特別に売っていたので（言い訳が長い・・・・・）
カステラです。
しかも、「長崎かすていら」。
何年ぶりだったでしょう、カステラなんて。
しかも、長崎かすていら！
しっとりとしたおいしさです。

今回、さらに、カステラに合うとか、合わないとか関係なく、自分が飲みたかったので、ローズティーを出しました。
香りはとてもよかったですが、カステラには合わなかったですね。すみません。

薫風で出す時も、デザートをご希望の方には、デザートをお出しし、お茶も、いつもは三年番茶ですが、食後は、ご希望により、紅茶、国産紅茶、ハーブティー、ローズティーなどから選んでいただこうと思っています。
緑茶も、その道の専門家から、いれ方を伝授していただきましたから、皆さんびっくりの、もったりとした一番茶を召し上がっていただけます。

コーヒーは、かなり好みが分かれるので、どうしようかな～と思っています。
私が好きなのは、苦いもの。
酸味はきらいで、香りとコクは重視。
今、はまっているのが、カルディのマンデリンフレンチです。
マンデリンは好きですが、豆によっては、酸味のあるものもあります。
それで、さらにローストしてあるマンデリンフレンチにしてみたら、大好きな味でした。
苦味系は、香りが少ないのがちょっと痛手です。
モカ系がお好きな方は、お口に合わないと思います。
普通のブレンドにしておけばいいのかもしれません。

３週間にわたって、お試しを頼み、いろいろと試行錯誤してきました。
皆さん、レイドウレイキのマスターなので、大目に見てもらったところもあります。
値段の実費がなかなかうまく出せず、まだ、決定できないところですが、デザートまで入れて、６００円でいかがでしょうか。
高いですか？
素材に、無農薬や、無添加、しっかりした調味料を使うので、高くなってしまいます。
玄米の良さをわかっていただくのが、大切な目的なので、玄米とみそ汁で、２００円。
それに、おかずを入れて、デザート無しは、５００円。
さらにデザート付きで、６００円。
お茶は、先ほどのように、ご希望に合わせてお出しする。

自宅にお招きすると、ボロ隠しが大変で、トイレ掃除や、あちこちなんだ、かんだ。
せっかくトイレ掃除したのに、そのあと、娘が使って、トイレットペーパーが、ビロ～ンと出たままだったことも・・・・・
知的障害があるので、言っても言っても、わからないんだか、できないこともあるのでした。

４月からは、いよいよ薫風で、やってみます。
５月、１周年に合わせて、本格的にできるよう、また、お試しです。
よろしかったら、ヒーリング料金だけで、ランチもお出ししますので、モニターになってください。
感想を聞かせていただくのに、ご協力ください。

昨日の献立 ４．４

アトピッ子の親は、もどき料理が得意になります。
見た目はそっくりだけど、素材は、アトピーでも食べられる物ってやつです。
保育園の給食で、食べられないものが多くて、そのたびに４時起きで、もどき料理を作って持たせてきました。
仕事を辞め、そんな生活ともさよならして、５年になってしまいます。

昨日は、たまたま思いついたおかずを、大喜びで食べたので、ご紹介しようと思います。
その名も
「スクランブルエッグ風レタス炒め」
（たんなる思い付きですが・・・）


結構見た目、卵のように見えませんか？
レシピ、というほどのものでもありません。
材料は、絹ごし豆腐、クリームのコーン缶、レタス、塩、油です。
作り方も、フライパンに油を入れ、ちぎっておいたレタスをさっと炒め、クリームコーンと、豆腐を入れて混ぜ、塩で味付けしただけです。
クリームコーンと豆腐は、始めから混ぜておくと、もっときれいにできたかもしれません。
思いつきでやったので、適当です。
主婦のカンってやつですね。
前に、レタスと、クリームコーンの炒め物をやったことがあって、昨日は、たまたまお豆腐もあったので、入れてみただけ、といういい加減さ。
でも、出したとき、娘が
「わぁ～、卵みた～い！おいしそう！」
と、大喜び。
そう言われてみれば、そうだな、と、言われてはじめて気づいたくらいです。
娘はレタスがきらい。
でも、昨日は、ちゃんと食べました。

らでぃしゅぼーやでは、
「畑におまかせ」
が、コンセプトなので、野菜は選べません。
ですから、うちは、あまり、レタスとか、キュウリとか、トマトとか、キャベツといった野菜を、体を冷やすので、夏以外は食べないのですが、来てしまうこともあります。
そのとき、火を通したりすることも多く、今回のレタスも、外側が緑色の元気いっぱいの野菜が来たので、生だとかたいし、捨てるのはもったいないので、炒め物に。
成功です。

昨日は、もう１品、初めて食べる野菜がありました。
ジャガイモなんですが、その品種が、初めてでした。
「インカのめざめ」
だったと思います。
スーパーで、よく見もしないで買って、びっくり。
サツマイモみたいな味のジャガイモでした。
シールには、栗のような味と書いてあったような・・・・・
でも、ただの新じゃがだと思って、いつもの調理法で作ってしまいました。
小さいコロコロした新じゃがの時に作る、家族の大好物。

「新じゃがのごま味噌和え」

中の色が、サツマイモみたいですよね。
味もサツマイモみたいでした。
甘いので、みりんは入れないほうがよかったな、と思っています。
この時だけは、ごまをたっぷりと使います。
ごま、みそ、みりん、しょうゆで味付けました。
これも、分量は、適当です。
ごま油を入れると、うまくからむのですが、だんながデブなので、このところ、いろいろカロリーダウンをしています。
ちなみに、私は、まあまあキャパの範囲内の体重に戻りました！あのときは、びっくりしましたね・・・・・

トマトや、ごま、レンコンなどでも、アトピーが出ていたころを思うと、本当に楽になりました。

桜が散り始め、あちこちを雪のように白く染めています。
黒目川も、桜の花びらで白くなっています。
満開もすてきですが、散り始めも好きです。
菜の花もたくさん咲き始めました。
おととい、ツバメが帰ってきていることにも気づきました。
もう、巣作りをがんばっていました。
あの小さな体で、よく今年も帰ってきてくれたな～、とうれしくなります。
春が来ましたね！

洋風 精進春ご膳 ３．２９

今日も試作品のお試しです。
今日のメニューは、先週が和風でしたので、洋風に。

「洋風　桜懐石」


本日のメニュー
ごはん：玄米と七福豊穣米（押し麦、黒米、赤米、
　　　　　あわ、ひえ、きび、アマランサス）ゴマ塩
みそ汁：あげ、水菜
おかず：おふのフライ、国産レモン、プチトマト、
　　　　　ブロッコリー
　　　　　にんじんとレーズンのサラダ
　　　　（国産レモンで作った手作りドレッシングで）
　　　　　ブロッコリーのグラタン
　　　　　梅の甘露煮
デザート：桜ババロア





どういうふうに出そうかな、と迷って、３種類のやりかたをしてみました。
１２時間以上冷やさないと型からでないので、昨日のうちに作っておきました。
色が違うのは、紅麹を入れ忘れ、途中であわてて２つ分だけ入れたからです。
紅麹を入れたせいか、その分の水分か、ピンクのほうがババロアらしい食感でした。

レシピは、グラタンソースと、桜ババロアを。

グラタンソース（４人分）
豆腐・・・・・・・・・・１丁
（木綿ならしっかりとした味、絹ならなめらかな味）
白みそ・・・・・・・・大４
マスタード・・・・・・小１
なたね油・・・・・・・大２
これを、バーミックスなどで全部混ぜて出来上がり！
グラタン皿の下に入れ、お好きな具を入れ、さらに上からまた、かけて、パン粉をぱらぱら。その上になたね油をかけて、トースターなら、５分で焼けます。
焼きあがったら、上にパセリをかけるときれいです。

桜ババロア（うちのラムカン４個分）
豆乳・・・・・・・・・・・３５０ml
粉寒天・・・・・・・・・４ｇ
くず粉・・・・・・・・・・大２
てんさい糖・・・・・・１００ｇ（ビートグラニュー糖）
なたね油・・・・・・・大２
紅麹・・・・・・・・・・適量
作り方
①お鍋に、くず粉と水５０ｃｃ（分量外）を入れ、よく混ぜます。
②粉寒天も入れ、よくとかします。
③豆乳とてんさい糖も入れ、よく混ぜます。
④なたね油を入れたら、中火にかけます。よく混ぜているうちにぷつぷつしてきますから、そうしたら、弱火にして、さらに５分混ぜます。
⑤氷水にあて、ひと肌になるまで、混ぜます。このとき、ピンクにしたければ、紅麹を入れます。
⑥型に入れて、ラップをして冷蔵庫へ。
　型から出したければ、冷やしますが、くず粉は冷やすと固くなってしまうので、ラムカンのままお出しするなら、冷めるまで、室温に置いておけばいいと思います。
　このほうが、もっちりとおいしいかな。
　お好みで、季節の果物を飾ったり、桜の塩漬けを塩抜きしてから、飾ります。

いま、どうしようかと思っているのは、玄米を、圧力なべで炊くか、炊飯器がいいか、です。
炊飯器で炊くのはおいしくないと思っていましたが、水の量を１．５倍にすると、普通のご飯と同じやわらかさで炊けてしまいました。
これは、食べやすかったです。
だた、このやわらかさだと１００回かむのは、難しいですね。すぐ飲み込めてしまうのです。
玄米は、体にいいものですが、しっかりかまないと消化が悪く、栄養もちゃんと吸収できないうえ、内臓に負担をかけてしまいます。
ですから、最低でも、５０回、できれば１口、１００回かむのがいいわけです。
そのためには、余り柔らかくないほうがいいのかも、と思います。
私は、圧力なべで炊いた玄米が好きですが、初めて食べた方は、こんなにかたいの？と、思われるようです。

玄米を初めて食べたときのことは、忘れられません。
１００回かめ、と書いてあったので、かんでいるうちに、体かあたたかくなり、体が喜んでいることがわかりました。
足先から、体全体が、ぽかぽかとあたたかくなっていったことは、驚きでした。
すっご～い、玄米って。
一発で、玄米のすごさを実感してしまいました。
体が喜んでいる！
という感覚もびっくりでした。

甘いものを食べるときは、頭がうれしいのかな。
食べた後、なんとなく、むなしさを感じてしまうことがありました。
玄米は、体がうれしいんですね。
アトピーにいいから、とか、病気にいいらしいとか、そんなことより、自分の体が喜んでいる。
その感覚を信じられること。
これが、大切かな～、と、今は思っています。

食べたとき、体が喜んでいますか？
体の感覚に、意識を向けてみてください。
体からのメッセージに気づいてあげてくださいね。

おはぎ ３．２４

昨日でお彼岸は終わってしまいましたが、お彼岸中、実家に行けなかったので、今日、おはぎを作って行ってきました。

これがうちの一人分・・・
「おはぎ」

コメント：
あんはつぶあん！
これは、絶対です。
こしあんは、どうもすきではありません。
大きさも、本当は左の特大が好きです。
ふだんなら、これを３個なのですが、太ったので、１つにして、残りは普通サイズ・・・

ゴマは、中にあんなし。そのうえ、塩味です。
いつも玄米にかけているゴマ塩です。
小学生のころまで、私はあんこが苦手でした。そのため、お口直しに辛いもの、ということで塩味にしたのがはじまりです。驚かれますが、私にとっては、ゴマが甘いことと、中にあんこが入っていることが、驚きでした。

きなこもあんなしです。
これは甘い。
ごはんにきなこ（砂糖入り）をかけて食べるのが好きだった話をして、変な顔をされたことがあります。
私も、ごはんに大根おろしをかけて食べる話で、眼が　・　でした。
家庭の味っておもしろいな～と思ったものです。

右の丸いのは、桜抹茶です。
丸くにぎったごはん（今回は、もち米３、３分づき米１、の割合）に、お砂糖（ビートグラニュー糖→ふつうのてんさい糖は茶色いので、抹茶の色をきれいに出したいときは白いこちらを使います）をつけて、抹茶を茶こしで振りかけ、上に戻した桜の塩付けをのせます。
簡単ですが、見た目がきれいだからか、喜ばれます。
時々、遊びにいらしてくださった方に、デザートとしてお出しすることがあります。
抹茶が苦いので、子供はきらいですね・・・・・

昨日の夜、あんこは練り上げておきました。
シャトルシェフだと、２時間でやわらかくなります。
あとは、３０分ぐらい練ります。
この時間がしあわせ♡
ふんわり小豆のにおいがただよい、お鍋の熱で暖かく、無心になれるのでした。
レイキに集中することより、こういう時のほうが、自然に無心になれてしまうあたり、ちょっと情けない・・・・・
あんこは、一晩寝かせることでおいしくなるような気がします。
なんといってもレイキをかけて一晩寝かせるんですから、おいしくないわけがありません。
カレーでも、おでんでも、お鍋に作って寝かせるものに、レイキは強いです。
とてもおいしくなります。

こんな準備をし、



こっちは私の作品↑

こっちは娘の作品↑
おはしでつかんだあとがくっきり。

これを風呂敷に包んで、実家に持って行き、食べてしまうのでした。
まあ、父の分といって、母の夜の分もあるのですが。

精進 春ご膳 ３．２３

薫風でアトピーや、疲れた方に元気を出していただくために実費でランチを出そうと計画中です。
マスター仲間にモニターになってもらおうと、今日来てもらいました。
今日のメニューはこちら！
「桜ご膳」

本日のメニュー
ごはん：三分づき青菜ごはん、桜の塩漬け
汁物：昆布だしのすまし汁、わかめ、ネギ、渦巻き麩
おかず（上の左から）
豆腐あんかけ：木綿豆腐、しめじの葛あんがけ、桜にんじん
刺身こんにゃくのゆず味噌がけ、ほうれん草ごま和え、梅の甘露煮
にんじんとたけのこの春巻き
デザート：桜もち

薫風で出そうと思っているメニューは、ほとんどが無添加（今回のメニューではごはんに混ぜた青菜のみ、市販品なので、化学調味料が入っています）、無農薬。
基本調味料は、らでぃっしゅぼーやでそろえたもので、しっかりしたものばかりです。
今日は、以前玄米を出した方なので、三分づきごはんにしましたが、基本は玄米です。
旬の素材を使った、玄米菜食です。
ただし、大豆や、小麦は使いますので、アトピーの方で、アレルギーのある場合、ご相談しながらです。
娘が、卵、乳製品はもちろん、米、大豆、小麦も食べられませんでしたから、ほとんどの場合、対応できると思います。
お子さん連れも大歓迎です。
これで、５００円から８００円の実費で、いかかでしょう、と思っています。
写真の器は、自宅仕様ですので、薫風では、最近はやりの、３つから４つのおかずを入れられる白いお皿で出す予定です。
まだまだ、いろいろ検討の余地があるのですが、とにかく薫風にいらしてレイキヒーリングでホッとし、ランチで元気になっていただけたらうれしいなと思って、レイキ＆ランチコースを開設したいのです。
食べることが大好きで、作るのも大好きで、今日も朝から、いそいそと準備。こういう時はしあわせです。

モニター大募集です。
きっと、このブログをご覧になってくださっている方は、薫風ご縁の方と存じます。
４月中にホームページに、アトピーの項目を作りたいので、それまでに、いらしていただき、ランチとレイキヒーリングをお試しください。
コメントをいただければ、それで、けっこうです。
お待ちいたしております。

ひなまつり ３．３

都合で1日にひな祭りをやりました。
せっかくいろいろ作ったのに、写真を撮るのを忘れてしまいました。
さあ、できた！
そのまま、いただきます、が、常なので、よく写真を撮り忘れては、ブログもあきらめるのでした・・・・・
だいたい
「しまった！また写真忘れた」
思い出すのは、食べている途中で、もういいや、となってしまいます。
ですから、今日の写真も、今日、3日用の市販品。
でも、素敵ですから、ぜひご紹介します。
そのあと、1日に作った、うちのイチゴ大福のレシピをご紹介します。
今日食べた、（有）菓房はら山の和菓子

かわいいですよね。
でも、これは、私の口に入らないのでした。
2つとも、娘のおなかに収まりました。
なんたって女の子のお祭りですからね・・・
今日は、給食もヨークが出ていましたし。
私のは、桃の形の練りきり。１つだけです。
それに、小さな雛あられもついていました。
材料も無添加。卵、乳製品もありません。

さて、1日に作ったイチゴ大福。
食べちゃってから気づいたので、写真はありません。一応、売っているのと同じのができると思ってくださって結構です。
簡単です。ふだん電子レンジは使いませんが、これはレンジがあまりにも簡単なので、利用します。

イチゴ大福　今回から、アレルゲンを付けます　米
レシピ　8個分
白玉粉・・・・・・・・・・・・・・１６０ｇ
砂糖（うちはてんさい糖。大福なのでしかも白いほうが良くてビートグラニュー糖）・・６５ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・１８０ｃｃ
粒あん・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
イチゴ・・・・・・・・・・・　８個（今回は小さめの紅ほっぺ）
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・適宜
作り方
①あんこは、8等分し、ラップにうすく延ばして、ヘタを取ったイチゴをつつむ。
②うちはレンジ用のタッパを使いますが、なければ、耐熱容器に、白玉粉と砂糖、水をいれて、木べらでなめらかになるまでよく混ぜます。
③ラップをして、レンジで2分（うちは５００Wです）。むらだらけですが大丈夫。１度取り出してなめらかになるまでよく混ぜます。けっこう力がいります。がんばりましょう。
④さらにレンジで２分。つややかになるまで練り上げます。
これで簡単に求肥が出来上がります。
⑤熱いうちに、片栗粉を広げたバットに出し、上からも片栗粉をかける。さわれるくらいに冷めたら、８等分し、①をつつむ。

出来上がり！
あったかいうちがおいしいです。
できてすぐ食べちゃう。
だから、写真忘れるんですね。
ぜひ。
材料の割合は、よく家で買う白玉粉が１６０ｇだったので、残すのがめんどうで我が家流にアレンジです。白玉粉にあわせて、比例計算してください。
私はあんこと言えば、絶対粒あん。よく自分で作りますが、今回は、１缶９８円の市販品を鍋で１度練り上げました。２１０ｇでしたが、ぴったりでした。

今までよく大福（普通の、桜をつつんだり、抹茶を入れたり、甘納豆を混ぜたり、紅麹でピンクにしたり）は作ってきたのですが、今回、イチゴまであって、娘には包むのが難しかったようでした。
こ、これ？
という出来。丸くない・・・・・
本人、自分で作ったのは食べません。
２個とも食べたのは私です。
娘は私の作ったのを。
まあ、ひなまつりですからね！

チョコレートケーキ ２．１３

明日はバレンタイン。
でも、今日、なんとなくチョコレートケーキが食べたくなり、本当に簡単にできるケーキを作りました。
炊飯器ケーキ、ご存じですか？
とても簡単ですので、よろしかったら、明日ぜひ。
まあ、皆様はきっと、もっと手の込んだものを作られるのでしょう。参考までに・・・・・

レシピ　　アトピー用
ホットケーキミックス・・・・・・２００ｇ
ココアパウダー・・・・・・・・・・　４０ｇ
アーモンドパウダー・・・・・・・　２０ｇ
てんさい糖・・・・・・・・・・・・・大さじ３
水、または豆乳・・・・・・・・・　１カップ
油（うちはなたね油）・・・・・・大さじ４
１口チョコ・・・・・・お好みで上にのせる

作り方
粉から、てんさい糖までを、炊飯器のお釜に入れ、泡だて器でよく混ぜる。
水（今日は、うちは豆乳がなかったので水）１カップを入れさらに混ぜる。
油を入れ、スクレーパーでよく混ぜ、まわりの生地をきれいに下に入れる。
１口チョコをお好みで上にのせる。うちは今日、３個しかありませんでした・・・
炊飯器、スイッチオン。
炊き上がったら、竹ぐしでさして、なにもついてこなければ出来上がり。
うちの炊飯器は、さらに１０分炊くとちょうどよく出来上がります。

ココアパウダーや、アーモンドパウダー、砂糖の量は、お好みです。
出来たては、１口チョコがとろ～り。アツアツをいただくのが我が家流。
冷めるのを待てないだけですが・・・・・
と～っても簡単。しかも、ふわふわでおいしいです。
卵も、乳製品も、アトピーのため使えないのですが、満足できるケーキになります。


よく混ざっていないのが、バレバレ。

アトピーシリーズ①～天然酵母パン～ １．１９

今日は仕事もなかったので、朝から娘とパン作り。
よく作りますが、今回初めて、全粒粉入りを作ってみました。

天然酵母は、白神こだま酵母です。
はじめてのときから、このこだま酵母で、うまくいくし、おいしいので、いつも使っています。
何回かは、お味噌のような発酵臭がして、匂いだけ、よくなかったときがありましたが、今では、フルーティーでいいにおいが部屋いっぱいに立ち込めます。
作り方は「白神こだま酵母パン」大塚せつ子著　農文協

表紙の写真のパンがおいしそうだったので、買いました。
ほとんどが、小麦粉と、酵母、塩、砂糖でできます。

朝、１０：３０から作り始めて、出来上がりは、１３：３５。
手間がかかります。
お料理や、たいていのお菓子作りは、簡単、手抜き、ですが、パン作りだけは、手を抜きません。
２次発酵は、オーブンについている発酵機能の設定温度が４０℃。天然酵母には、少し高すぎます。
３０℃～３５℃がいいので、湯のみ茶碗２個に、熱湯を入れ、１０分～１５分おきに取り換えます。
手間はかかりますが、蒸気がオーブンの庫内に充満し、生地が乾燥しなくて済みます。

これが、２次発酵が終わった生地。
そのまま、焼いてしまうので、外はパリ。中はしっとりのいいパンが焼きあがります。

はい。完成です。
左は、娘が作ったパン。
本に出ていて、いつも必ず、動物パンにしたがります。
一応、魚と、犬なんですが、わかりますか？

焼き立てをすぐいただきます。
もう、出してすぐ！２人で食べちゃうので、１人、３個づつです。私は自分で作った丸パン３個。
今日のお昼は

パン、豆乳ティー、りんごとレーズンの煮たのでした。
りんごとレーズンは、ただ煮ただけです。多層鍋で水もほとんど加えないで煮ると、りんごと、レーズンの甘さが引き出されて、素朴な甘さです。
パンは、はじめて、２５０ｇ中、５０ｇだけ、全粒粉を入れてみました。そうしたら、たまたまうまくできただけなのか、きめの細かい、しっとりしたパンになりました。

う～ん、ちょっとピンぼけですね。

今年は、アトピーに力を入れると決めましたので、持てる情報は、ご提供したいと思います。
私は娘ほどではないので、パンにマーガリンでもいいのですが、一緒に食べるので、そうもいきません。
今日のアトピー情報は、お勧めのパンにつけるもの。

今日パンにつけたのは、

右から、時計回りに
ジャム（アオハタのあんずジャム。これを買っておくと、ケーキ作りの時などのグレーズソースになるので、便利）

下が、有機ベジタブルスプレッドの外側で、左下がふたを開けたもの。乳製品を使わない野菜で作ったスプレッドです。これは、アサツキ。ほかに、３種類ぐらいあります。
成分：有機ひまわり種子、有機食用油脂（ひまわり油、オリーブ油）、有機あさつき、有機玉ねぎ、有機レモン果汁、食塩、有機香辛料
内容量：５０ｇ
輸入者：（株）ミトク　　～原産国はドイツ～
とってもおいしいです。ぜひ！近くで売っているところがなくて、大泉学園のボンラスパイユで買っています。

左が、バジルペースト。
らでぃっしゅぼーやで買ってます。
チーズが入っているものが多いですが、これは入っていません。
成分：バジル、オリーブオイル、食塩、ガーリック
内容量：１２５ｇ
製造者：（株）ファインド・ニューズ　大分県の業者です。
値段は、９００円ぐらいだったと思いますが、これが、けっこう塩分がきついので、うちでは、２倍ぐらいにうめてます。
今はないのですが、バジルペーストでは、アーリオオーリオでも安心なのがあり、それが空くと、らでぃっしゅで買ったバジルを半分ぐらい入れて、オリーブオイルを足します。
けっこう経済的なのでした。

日本茶の入れ方 ２００７．９・２６

昨日は、もう1つお伝えしたいことが あったのですが、時間がありませんでした。 みなさまは、飲み物、何がお好きですか？

私は、ふだんガバガバ飲むのは、3年番茶ですが、1日1杯だけ、ていねいにコーヒーを入れるとしあわせになれます。（しかも、みんなが驚く、お砂糖３杯）
昨日、ヒーリングにいらしてくださった方は、日本茶のおいしい入れ方を、広めようとしていらっしゃる方でした。
日本茶？あの、お葬式とかでもらうやつでしょ？
程度の知識しかなかった私は、昨日、また、目からうろこの経験をさせていただきました。
ぜひ、ご紹介したいと思います。
わざわざご自宅から、重いのに茶器を持ってきて下さいました。私が用意したものでは、おいしくいれられなかったと思います。
①　お湯はしっかり沸騰させます。
②　普通の煎茶なら、1人前、８０から７０ｃｃがいいそうで　　　す。湯呑に入れます。
③　次！これは、普通のお家ではないかも！湯ざまし用　　　の茶器があるんです！ふたのないずんどうな急須のよ　　うなものでした。そこに、湯呑のお湯を入れます。
④　そこから、お茶を入れた急須にお湯を注ぎます。
⑤　一番煎じなら、1分半ぐらい置いておきます。置くだけ　　です。急須をまわしたりしません。
⑥　湯呑に入れます。ここからもまた見ものでした。
　　あんなに静かな動きだったのに、ここだけ、しっかり急　　須を振って、最後の一滴まで出し切ります。

そのお茶のおいしかったことったら！
何度もお湯を入れ替えるのは、そのたびに、５～１０℃温度を下げているんですね。
お茶の品種にもよりますが、一番煎じのお茶は、とろ～んとしているんです。色は薄いのですが、舌の上で転がすように飲みます。飲む時に、舌の両脇をとろ～んとお茶が通って行く感じでした。
まったりとか、もったりとか、なんと表現すると、うまく言い表せるのかわからない、初めての経験でした。
生クリームのようなもったり感です。
二番煎じなら、お湯の量はもうちょっと多め。⑤を１分ぐらいにします。色は二番目のほうが濃いです。三番目まで飲めるそうです。
ポットから、ガーっとお湯を入れ、グルグル急須をかき混ぜて、そのまま湯呑に入れてしまう、愛情のないやり方とはぜんぜん違いました。
ヒーリングは１時間でしたが、前後４時間は、お弁当を食べながら、お茶の入れ方を教えていただいたり、４種類のお茶をそれぞれ二番煎じまで飲んだりしました。
勉強になりましたし、おいしかったし、楽しかったし、贅沢な時間でした。
奥が深いなと思ったのは、産地、採取時期、銘柄、温度、色、香り、滋味（うまみのことです）など、全部理解していらっしゃり、化学反応や、分子構造まで理解するお茶のインストラクターの資格もあるそうです。
おいしくいれて当たり前。でも、お茶によって、温度も、お湯の量も違うんです。ご紹介したのは普通の煎茶の入れ方ですが、玉露にいたっては、おちょこ一杯分ぐらいが正しい淹れ方なんだとか。茶器も違うんだそうです。
尊敬でした。
みなさまも、ぜひ、お試しください。